飯?zhí)贸邪?/p>
什么叫4D現(xiàn)場管理
定義：4D現(xiàn)場管理指4個到位現(xiàn)場管理體系，它是把企業(yè)中所有物品、設(shè)備和所有人的行為全部規(guī)范統(tǒng)一，并通過明確標(biāo)示，直觀體現(xiàn)的，可以促安全，防事故，防成本，升利潤的一套系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，更是達到足夠標(biāo)準(zhǔn)，最簡單有效的方法。
現(xiàn)場管理分為整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。
1D—整理到位
整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊；做好清潔。
整理到位目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標(biāo)示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西；清除工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。
整理到位做法：
1.對所在的工作場所進行全面檢查。
2.制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。
3.清除不需要物品。
4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。
5.根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。
整理到位又可以按照四分、五定、四統(tǒng)一、一清潔去做。
1）四分，即分類、分區(qū)、分層、分顏色；
2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流線；
3）四統(tǒng)一，即客人寄存品和開封食料統(tǒng)一、員工私人物品統(tǒng)一、兩大物品統(tǒng)一、通告板統(tǒng)一；
4）一清潔，即工作現(xiàn)場的清潔工作。
2D—責(zé)任到位
責(zé)任到位定義；衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全，責(zé)任到人制度上墻。。
責(zé)任到位目的：本著誰管誰負責(zé)、誰使用誰負責(zé)、誰檢查誰負責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。
3D —培訓(xùn)到位
培訓(xùn)到位定義：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅持把前面2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。
培訓(xùn)到位目的：上對下、老對新、后臺對前臺，通過培訓(xùn)使員工改變并樹立正確的思想意識，養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習(xí)慣。
培訓(xùn)到位做法：
1、認真落實前面2D工作。
2、分文明責(zé)任區(qū)、分區(qū)落實責(zé)任人。
3、視覺管理和透明度。
4、制定稽查方法和檢查標(biāo)準(zhǔn)。
5、維持4D意識。堅持上班4D一分鐘，下班前4D五分鐘，時刻不忘4D。
6、制定共同尊守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定，持之以恒：堅持每天應(yīng)用4D，使4D成為日常工作的一部分。
7、加強4D現(xiàn)場管理：每季度第一周為“4D加強周”，納入質(zhì)量檢查的內(nèi)容。
4D --- 執(zhí)行到位
執(zhí)行到位定義：在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上，進行通過全員互動，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)長久保持。
執(zhí)行到位目的：實現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一，整潔有序，真正發(fā)揮4D現(xiàn)場管理的效用，使員工養(yǎng)成堅持的習(xí)慣。
定義：4D現(xiàn)場管理指4個到位現(xiàn)場管理體系，它是把企業(yè)中所有物品、設(shè)備和所有人的行為全部規(guī)范統(tǒng)一，并通過明確標(biāo)示，直觀體現(xiàn)的，可以促安全，防事故，防成本，升利潤的一套系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，更是達到足夠標(biāo)準(zhǔn)，最簡單有效的方法。
現(xiàn)場管理分為整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。
1D—整理到位
整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊；做好清潔。
整理到位目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標(biāo)示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西；清除工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。
整理到位做法：
1.對所在的工作場所進行全面檢查。
2.制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。
3.清除不需要物品。
4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。
5.根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。
整理到位又可以按照四分、五定、四統(tǒng)一、一清潔去做。
1）四分，即分類、分區(qū)、分層、分顏色；
2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流線；
3）四統(tǒng)一，即客人寄存品和開封食料統(tǒng)一、員工私人物品統(tǒng)一、兩大物品統(tǒng)一、通告板統(tǒng)一；
4）一清潔，即工作現(xiàn)場的清潔工作。
2D—責(zé)任到位
責(zé)任到位定義；衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全，責(zé)任到人制度上墻。。
責(zé)任到位目的：本著誰管誰負責(zé)、誰使用誰負責(zé)、誰檢查誰負責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。
3D —培訓(xùn)到位
培訓(xùn)到位定義：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅持把前面2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。
培訓(xùn)到位目的：上對下、老對新、后臺對前臺，通過培訓(xùn)使員工改變并樹立正確的思想意識，養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習(xí)慣。
培訓(xùn)到位做法：
1、認真落實前面2D工作。
2、分文明責(zé)任區(qū)、分區(qū)落實責(zé)任人。
3、視覺管理和透明度。
4、制定稽查方法和檢查標(biāo)準(zhǔn)。
5、維持4D意識。堅持上班4D一分鐘，下班前4D五分鐘，時刻不忘4D。
6、制定共同尊守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定，持之以恒：堅持每天應(yīng)用4D，使4D成為日常工作的一部分。
7、加強4D現(xiàn)場管理：每季度第一周為“4D加強周”，納入質(zhì)量檢查的內(nèi)容。
4D --- 執(zhí)行到位
執(zhí)行到位定義：在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上，進行通過全員互動，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)長久保持。
執(zhí)行到位目的：實現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一，整潔有序，真正發(fā)揮4D現(xiàn)場管理的效用，使員工養(yǎng)成堅持的習(xí)慣。
? Copyright 2018-2022 佛山市時時鮮餐飲管理有限公司 版權(quán)所有 粵ICP備2020094259號-1
- 返回頂部
- 139-2855-5646
- 在線咨詢
- 微信二維碼
