佛山食材配送分析小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？
發(fā)布時(shí)間：2020-12-16，瀏覽量：1133
佛山食材配送分析小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)均衡，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)。
小米中碳水化合物含量為72.0%~79.5%，主要成分為淀粉(約59.4%~70.2%)，其中80%~85%為支鏈淀粉。小米淀粉約含有2.9%的抗性淀粉。小米中還原糖為1.5%，非淀粉多糖占碳水化合物總量的20%~30%。
2、蛋白質(zhì)
小米蛋白質(zhì)含量為4.88%~15.58%，谷子蛋白質(zhì)是甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸的豐富來(lái)源，必需氨基酸含量占總氨基酸的44.70%。
3.脂肪和脂肪酸。
小米中總脂肪含量為5.2%(游離脂肪2.2%，結(jié)合脂肪2.4%，結(jié)構(gòu)脂肪0.6%)，其脂肪酸中飽和脂肪酸占25.6%，不飽和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亞麻酸和亞油酸是人體中必備的脂肪酸，對(duì)維持人體健康具有重要意義。
4.維生素。
維生素是微量有機(jī)物質(zhì)，是人體維持正常生理功能所必需的物質(zhì)。小米富含VB1、VB2和煙酸。
5.礦物質(zhì)。
小米中礦物質(zhì)的含量約為2.5%-3.5%，如鈉、鈣、鎂、磷、鉀等。小米中的鐵是來(lái)自植物的優(yōu)質(zhì)鐵，可以改善孩子的血紅蛋白狀況。小米硒以有機(jī)硒的形式存在，國(guó)際上普遍認(rèn)為小米硒效果很好。
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